?

Log in

No account? Create an account
Съедобная палитра от Марты Стюарт. Когда очень хочется рисовать, но ни фига не умеешь)
Идея интересная. Эдак можно любое печенье украсить.

pastel_cookies.jpg

Read more...Collapse )


Ревень уже поднадоел в пирогах. Теперь ем его с мясом. В следующий раз с говяжей вырезкой сделаю.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд мясо на сковороде


pork_rhubarb.jpg

Read more...Collapse )


Простой домашний рецепт. Прижился на моей кухне. Минимум ингредиентов и усилий. Но соус получается совсем не банальный. Уксус в процессе практически весь выпаривается, оставляя соусу приятную кислинку. В рецепте целая курица, но мне кажется лучше взять одни бедрышки.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд посвященный великому Полю Бокюзу .

chicken_vinegar.jpg

Read more...Collapse )


Трюфеля / Truffles

Это классические трюфеля к празднику всех влюбленных. С апельсиновым ликером.
Могут легко трансформироваться в десерт для, ну например, Синко де Майо, если ликер заменить на текилу и добавить щепотку перца чили.


truffles.jpg

Read more...Collapse )


Эксклюзивно ко дню Св. Валентина. Печенье с ароматом розы.
Какое-то жутко-замороченное название получилось. На самом деле все просто:

-Сабле- французское название песочного печенья (в Британии- шортбред, во Франции- сабле);
-Исфахан - старинный город в Иране, родина одноименной знаменитой дамасской розы. Еще духи такие были сто лет назад (фото под катом);
-Пьер Эрме - французский бох кондитерского мастерства

Еще в рецепте попадаются пару страшных ингредиентов, таких как:
-экстракт розы . Вполне можно заменить на розовую воду ;
-сублимированная малина (сублимация (по анг. freeze-dried)- извлечение влаги путём глубокой заморозки в условиях вакуума без изменения внешнего вида и с сохранением питательных свойств) сейчас уже наверное везде продается, стоит только поискать..

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд Французской литературы .
"..на этом пиршестве всего было в изобилии, начиная от имбирного супа
и кончая печеньем на десерт.."
Жюль Верн "Дети капитана Гранта".

ispahan.jpg

Read more...Collapse )


Пряники / Pryaniki

А в сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается сказочный раунд.

«Едут и смеются, пряники жуют» - блюдо из сказки Тараканище. Выбор сказки навеяло новостями о запрете фильма «Смерть Сталина». Ох уж эти сказочки о нас самих.
Сказочка с историей. Накануне смеялись над тем, как Гинзбург поставила эту сказку в детсаду еще при Сталине и сколько шуму это наделало. Пора опять запрещать, оскорбляет ведь чувства тех, кто «сидят и дрожат под кусточками».
Но пряники вкусные. Медовые, хоть и не очень сладкие.

pryaniki.jpg

Read more...Collapse )


Ни дня без печенек в праздники!
Теперь пошли более диетические (мне так хочется думать)- на оливковом масле.
И с магнитическим ароматом апельсина и кедровых орешков.



Pine_Nut_and_Orange_Cookies.jpg

Read more...Collapse )


Единожды вкусив этот нежнейший рулет, вам больше в голову не придет крутить рулеты из лаваша.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд несладкой праздничной выпечки .


salmon_roll.jpg

Read more...Collapse )


Шортбредики родом из Франции. От классических английских отличаются наличием в тесте желтков, которые придают печенью насыщенность. Состав банальный - масло-соль-ваниль. НО! Для этого печенья необходимо приобрести ингредиенты высшего качества - масло европейского стиля с содержанием жира 82% - 86% (Вологодское, Kerrygold и пр.), морскую соль, а также свежие, пухлые стручки ванили.
Печенье хорошо хранится в плотно закрытом контейнере в течении 4х дней. Тесто можно плотно обернуть в пленку и хранить в морозилке до 2х месяцев, перед выпечкой разморозить при комнатной температуре 10 мин.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд сладкой праздничной выпечки .

sable1.jpg

Read more...Collapse )


Рогалики (ругелах) традиционно пекут на Хануку (другие варианты этой выпечки можно найти здесь и здесь )
Обычно покупаю айвовый мармелад (он же айвовая пастила, он же мембрилло) к сырной тарелке. Еще с мембрилло и сыром манчего получится гурманская кесадилья.
Рецепт из новой замечательной книги Йотама Оттоленги "Sweet" .

Для левантийского раунда в сообщество gotovim_vmeste2 .

rugelach.jpg

Read more...Collapse )


По старой американской традиции на день Благодарения обязательно нужно съесть хотя бы один кусок тыквенного пирога особенно если пережрал индейки .
Рецепт из книги местной пекарни Dahlia Bakery , про которую я писала здесь и здесь .
Тонкая, нежная, слоеная основа. Прослойка из имбирного печенья. Начинка- крем Англез. ОМНОМНОМНОМНОМ...

Для сообщества gotovim_vmeste2 раунд американских фильмов .

dahlia_pumpkin_pie00.jpg

Read more...Collapse )

Кекс с Хурмой / Persimmon Bread

Влажный, маслянистый, пьяный. Если добавить побольше сухофруктов (предварительно размоченных в коньяке), то он вполне может сойти за традиционный Рождественский Фруктовый.



persimon_bread0.jpg

Read more...Collapse )


Универсальный и очень простой рецепт для очень занятых людей, но стремящихся разнообразить свой рацион. Цветную капусту с легкостью можно заменить на любые другие овощи и корнеплоды- картошку, морковь, свеклу, пастернак, брокколи, баклажаны, корень сельдерея и пр. Специи подбираются по вкусу, наличию и сочетаемости с овощами. Чипсы тоже можно сделать из чего угодно. К цветной капусте например, отлично подойдут яблочные. В общем, дайте волю своей фантазии!
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд супов с дополнением .

cauliflower_soup.jpg

Read more...Collapse )


Сочетание шоколада и перца чили уже вполне можно назвать классикой. В Мексике так точно. Думаю, что все хотя бы раз пробовали шоколад с чили. Так почему бы не положить его в шоколадные печеньки и не задать перцу в новогодние праздники?

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд, посвященный перцу чили .

chili_cookie00.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт Джейми Оливера. Я немного изменила метод приготовления и использовала нетрадиционное сливочное масло.




orange_shortbread.jpg

Read more...Collapse )


Меня научили готовить эти брауни в классе американской телепередачи America's Test Kitchen (если кто знает журнал Cook's Illustrated, -это тоже их детище). По большому секрету не могу не поделится рецептом с дорогими читателями моего скромного журнала.
Название говорит само за себя. То есть эти брауни ни разу не пушистые и не воздушные, а густые, тягучие, насыщенные кофе и темным шоколадом. Почти как помадка.

brownie.jpg

Read more...Collapse )

Еще немного картинок из отпуска. Какой то он у меня получился весь про еду.
Это Мексика. Местечко неподалеку от границы с Гватемалой. Мексиканцы там делают шоколадки прямо в домашних условиях.
cocoa5.jpg

Read more...Collapse )


Бананы для этого кекса обязательно брать переспевшие. Даже не в черную точку, а практически полностью почерневшие. В них фруктозы больше и выпечка получается вкуснее.




banana_bread.jpg

Read more...Collapse )

Отпуск провела с пользой. Узнала как растут бананы и попадают из Никарагуа на наш стол.

banana_plantation5.jpg

Read more...Collapse )


Должна сейчас сидеть на чемодане, а завтра улетать в теплые края. Но Ирма решила по другому.. Ирма уже летит туда, сметая все и вся cо своего пути. Ей срочно ннада! А я.. пишу пост и жду вторника.



blueberry_coffee_cake0.jpg

Read more...Collapse )


Кол-во природных катаклизмов в этом году зашкаливает. Затмение, лесные пожары, да такие, что все пеплом обсыпало. Дымовая завеса висела лучшую половину лета, смотрели на солнце невооруженным глазом.

sun1.jpg

21106411_10155811814943469_4258805397994406941_n.jpg



Простенький ореховый кекс с ближневосточным намеком.




rose_cake_GF0.jpg

Read more...Collapse )


Profile

ladaland
ladaland

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner