?

Log in

No account? Create an account
Нежный, воздушный пирожок с легкой кислинкой летних фруктов и теплым ароматом корицы.


Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовой выпечки .


apricot_buckle.jpg

Read more...Collapse )


Миндально-фруктовый десерт. Можно подавать просто посыпав сахарной пудрой, а можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовой выпечки .


plum_almond_cake.jpg

Read more...Collapse )


Из говяжей вырезки. Если уж делать шашлык, так из хорошего мяса, правда?

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд Уличной еды



beef_tenderloin_kebob1.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт немного сложнее, чем традиционный, но технологически более правильный. В обычном клафути вишня запекается вместе с тестом, но у них разное время приготовления. В итоге вишня недопекается. Кроме того сок от вишни портит текстуру и цвет теста. В этом рецепте вишня предварительно подготавливается - запекается и обваливается в муке. Да, по времени получается немного дольше, но результат более профессиональный.

clafouti.jpg

Read more...Collapse )


Очень нежный пирожок с обилием ягод (4 стакана!) и сахарной корочкой.





blueberry_buckle.jpg

Read more...Collapse )


Продолжаю наслаждаться фруктовой выпечкой. Снова персики, но теперь в виде пирога. Причем фрукты не только сверху для красоты. Между слоями теста тоже слой запеченных персиков. Пришлось повозиться, но результат того стоил.



peach_cake0.jpg

Read more...Collapse )


Пот пай это такой быстрый пирог. Как правило из курицы. Мясо, овощи, молочный соус скидываются в форму для пирога, накрывается крышкой из магазинного теста и в таком виде запекаются. Марта Стюарт перекинула эту идею на десерт. Получилось прикольно, напоминает кобблер. Тесто покупное слоеное. Что, конечно, жирный плюс - не надо в жару долго торчать на кухне. Бурбончика можно и побольше плеснуть. Персики у меня были спелые, но довольно плотные. Ох, так вкусно, в выходные еще раз сделаю, пока сезон.

peach_potpie.jpg

Read more...Collapse )


Олсо, известен под названием ТОМ КА ГАЙ. Тайская классика. Фанаты азиатской кухни знают. Я раздобыла гламурную его вариацию от Эндрю Зиммерна. У меня в холодильнике нашлись все соусы кроме красной пасты чили, но я благополучно заменила ее на тайскую красную пасту карри, слегка уменьшив ее количество, т.к. она острее. К тому же, это позволило мне не класть лимонное сорго, потому что карри паста уже имеет его в своем составе.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд кухни юго-восточной Азии

thai_sweet_and_sour_soup.jpg

Read more...Collapse )


Многие уже, наверное, томили в духовке томаты с бальзамиком . Я проделала примеро такую же процедуру с клубникой и использовав сахар вместо соли и чеснока. Процесс занимает примерно 2,5-4 часа, в зависимости от желаемой степени вялености. Один раз я малеха передержала - часов 5 вялила(ушла в гости, а духовкой управляла с телефона, ну и подзабыла выключить). В итоге, по текстуре клубника получилась практически как сушеные помидоры. Я потом ее в банку сложила и клубничным сиропом из другой партии залила. Честно говоря мне такая даже еще больше понравилась. C трюфельным паштетом ням-ням.
Рецепт прост до безобразия.

https://instagram.com/p/Bj1HdrEDwye


Read more...Collapse )


Памяти Энтони Бурдена

"На%уй десерт..

Наверное я просто не сладкоежка. Ну конечно, все твердят, что сахар - яд, и они возможно правы. Но они это и про героин говорят тоже, а он вроде как ничего оказался, правда?

Лаадно, возможно и нет.

На самом деле, порой я не откажусь от кусочка шоколада или другой сладюшки в конце хорошей трапезы. Но потом... Я хочу сыр.

Сыр это волшебство. Сырная тарелка незаменима. Все знания, постигнутые человечеством и все мистические силы мира природы обитают в сыре.

Не каждый сыр сработает . Единственный, который я желаю после хорошей еды, это король сыров - СТИЛТОН. И немного хорошего портвейна с ним.

Конечно, может быть и существует сыр "лучше" стилтона.

Может.

Но я сомневаюсь."


Энтони Бурден, поваренная книга "Аппетиты".

stilton_colston_basset.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт из моей любимой книги о пирогах. Вишневые пироги они как наркотик, одним куском трудно ограничиться. В оригинале идет свежая вишня, но я делала из замороженной. Также мне захотелось не высокий, а низкий пирог, поэтому я использовала форму для тартов.



cherry_pie.jpg

Read more...Collapse )


Не пицца и не фокачча, а где-то посредине. Рецепт Оттоленги, который рекомендует скьяччату на завтрак, к вину или в качестве аппетайзера.


schiacciata.jpg

Read more...Collapse )


Съедобная палитра от Марты Стюарт. Когда очень хочется рисовать, но ни фига не умеешь)
Идея интересная. Эдак можно любое печенье украсить.

pastel_cookies.jpg

Read more...Collapse )


Ревень уже поднадоел в пирогах. Теперь ем его с мясом. В следующий раз с говяжей вырезкой сделаю.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд мясо на сковороде


pork_rhubarb.jpg

Read more...Collapse )


Простой домашний рецепт. Прижился на моей кухне. Минимум ингредиентов и усилий. Но соус получается совсем не банальный. Уксус в процессе практически весь выпаривается, оставляя соусу приятную кислинку. В рецепте целая курица, но мне кажется лучше взять одни бедрышки.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд посвященный великому Полю Бокюзу .

chicken_vinegar.jpg

Read more...Collapse )


Трюфеля / Truffles

Это классические трюфеля к празднику всех влюбленных. С апельсиновым ликером.
Могут легко трансформироваться в десерт для, ну например, Синко де Майо, если ликер заменить на текилу и добавить щепотку перца чили.


truffles.jpg

Read more...Collapse )


Эксклюзивно ко дню Св. Валентина. Печенье с ароматом розы.
Какое-то жутко-замороченное название получилось. На самом деле все просто:

-Сабле- французское название песочного печенья (в Британии- шортбред, во Франции- сабле);
-Исфахан - старинный город в Иране, родина одноименной знаменитой дамасской розы. Еще духи такие были сто лет назад (фото под катом);
-Пьер Эрме - французский бох кондитерского мастерства

Еще в рецепте попадаются пару страшных ингредиентов, таких как:
-экстракт розы . Вполне можно заменить на розовую воду ;
-сублимированная малина (сублимация (по анг. freeze-dried)- извлечение влаги путём глубокой заморозки в условиях вакуума без изменения внешнего вида и с сохранением питательных свойств) сейчас уже наверное везде продается, стоит только поискать..

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд Французской литературы .
"..на этом пиршестве всего было в изобилии, начиная от имбирного супа
и кончая печеньем на десерт.."
Жюль Верн "Дети капитана Гранта".

ispahan.jpg

Read more...Collapse )


Пряники / Pryaniki

А в сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается сказочный раунд.

«Едут и смеются, пряники жуют» - блюдо из сказки Тараканище. Выбор сказки навеяло новостями о запрете фильма «Смерть Сталина». Ох уж эти сказочки о нас самих.
Сказочка с историей. Накануне смеялись над тем, как Гинзбург поставила эту сказку в детсаду еще при Сталине и сколько шуму это наделало. Пора опять запрещать, оскорбляет ведь чувства тех, кто «сидят и дрожат под кусточками».
Но пряники вкусные. Медовые, хоть и не очень сладкие.

pryaniki.jpg

Read more...Collapse )


Ни дня без печенек в праздники!
Теперь пошли более диетические (мне так хочется думать)- на оливковом масле.
И с магнитическим ароматом апельсина и кедровых орешков.



Pine_Nut_and_Orange_Cookies.jpg

Read more...Collapse )


Profile

ladaland
ladaland

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner