?

Log in

No account? Create an account

Трюфеля / Truffles

Это классические трюфеля к празднику всех влюбленных. С апельсиновым ликером.
Могут легко трансформироваться в десерт для, ну например, Синко де Майо, если ликер заменить на текилу и добавить щепотку перца чили.


truffles.jpg

Read more...Collapse )


Эксклюзивно ко дню Св. Валентина. Печенье с ароматом розы.
Какое-то жутко-замороченное название получилось. На самом деле все просто:

-Сабле- французское название песочного печенья (в Британии- шортбред, во Франции- сабле);
-Исфахан - старинный город в Иране, родина одноименной знаменитой дамасской розы. Еще духи такие были сто лет назад (фото под катом);
-Пьер Эрме - французский бох кондитерского мастерства

Еще в рецепте попадаются пару страшных ингредиентов, таких как:
-экстракт розы . Вполне можно заменить на розовую воду ;
-сублимированная малина (сублимация (по анг. freeze-dried)- извлечение влаги путём глубокой заморозки в условиях вакуума без изменения внешнего вида и с сохранением питательных свойств) сейчас уже наверное везде продается, стоит только поискать..

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд Французской литературы .
"..на этом пиршестве всего было в изобилии, начиная от имбирного супа
и кончая печеньем на десерт.."
Жюль Верн "Дети капитана Гранта".

ispahan.jpg

Read more...Collapse )


Пряники / Pryaniki

А в сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается сказочный раунд.

«Едут и смеются, пряники жуют» - блюдо из сказки Тараканище. Выбор сказки навеяло новостями о запрете фильма «Смерть Сталина». Ох уж эти сказочки о нас самих.
Сказочка с историей. Накануне смеялись над тем, как Гинзбург поставила эту сказку в детсаду еще при Сталине и сколько шуму это наделало. Пора опять запрещать, оскорбляет ведь чувства тех, кто «сидят и дрожат под кусточками».
Но пряники вкусные. Медовые, хоть и не очень сладкие.

pryaniki.jpg

Read more...Collapse )


Ни дня без печенек в праздники!
Теперь пошли более диетические (мне так хочется думать)- на оливковом масле.
И с магнитическим ароматом апельсина и кедровых орешков.



Pine_Nut_and_Orange_Cookies.jpg

Read more...Collapse )


Единожды вкусив этот нежнейший рулет, вам больше в голову не придет крутить рулеты из лаваша.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд несладкой праздничной выпечки .


salmon_roll.jpg

Read more...Collapse )


Шортбредики родом из Франции. От классических английских отличаются наличием в тесте желтков, которые придают печенью насыщенность. Состав банальный - масло-соль-ваниль. НО! Для этого печенья необходимо приобрести ингредиенты высшего качества - масло европейского стиля с содержанием жира 82% - 86% (Вологодское, Kerrygold и пр.), морскую соль, а также свежие, пухлые стручки ванили.
Печенье хорошо хранится в плотно закрытом контейнере в течении 4х дней. Тесто можно плотно обернуть в пленку и хранить в морозилке до 2х месяцев, перед выпечкой разморозить при комнатной температуре 10 мин.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд сладкой праздничной выпечки .

sable1.jpg

Read more...Collapse )


Рогалики (ругелах) традиционно пекут на Хануку (другие варианты этой выпечки можно найти здесь и здесь )
Обычно покупаю айвовый мармелад (он же айвовая пастила, он же мембрилло) к сырной тарелке. Еще с мембрилло и сыром манчего получится гурманская кесадилья.
Рецепт из новой замечательной книги Йотама Оттоленги "Sweet" .

Для левантийского раунда в сообщество gotovim_vmeste2 .

rugelach.jpg

Read more...Collapse )


По старой американской традиции на день Благодарения обязательно нужно съесть хотя бы один кусок тыквенного пирога особенно если пережрал индейки .
Рецепт из книги местной пекарни Dahlia Bakery , про которую я писала здесь и здесь .
Тонкая, нежная, слоеная основа. Прослойка из имбирного печенья. Начинка- крем Англез. ОМНОМНОМНОМНОМ...

Для сообщества gotovim_vmeste2 раунд американских фильмов .

dahlia_pumpkin_pie00.jpg

Read more...Collapse )

Кекс с Хурмой / Persimmon Bread

Влажный, маслянистый, пьяный. Если добавить побольше сухофруктов (предварительно размоченных в коньяке), то он вполне может сойти за традиционный Рождественский Фруктовый.



persimon_bread0.jpg

Read more...Collapse )


Универсальный и очень простой рецепт для очень занятых людей, но стремящихся разнообразить свой рацион. Цветную капусту с легкостью можно заменить на любые другие овощи и корнеплоды- картошку, морковь, свеклу, пастернак, брокколи, баклажаны, корень сельдерея и пр. Специи подбираются по вкусу, наличию и сочетаемости с овощами. Чипсы тоже можно сделать из чего угодно. К цветной капусте например, отлично подойдут яблочные. В общем, дайте волю своей фантазии!
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд супов с дополнением .

cauliflower_soup.jpg

Read more...Collapse )


Сочетание шоколада и перца чили уже вполне можно назвать классикой. В Мексике так точно. Думаю, что все хотя бы раз пробовали шоколад с чили. Так почему бы не положить его в шоколадные печеньки и не задать перцу в новогодние праздники?

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд, посвященный перцу чили .

chili_cookie00.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт Джейми Оливера. Я немного изменила метод приготовления и использовала нетрадиционное сливочное масло.




orange_shortbread.jpg

Read more...Collapse )


Меня научили готовить эти брауни в классе американской телепередачи America's Test Kitchen (если кто знает журнал Cook's Illustrated, -это тоже их детище). По большому секрету не могу не поделится рецептом с дорогими читателями моего скромного журнала.
Название говорит само за себя. То есть эти брауни ни разу не пушистые и не воздушные, а густые, тягучие, насыщенные кофе и темным шоколадом. Почти как помадка.

brownie.jpg

Read more...Collapse )

Еще немного картинок из отпуска. Какой то он у меня получился весь про еду.
Это Мексика. Местечко неподалеку от границы с Гватемалой. Мексиканцы там делают шоколадки прямо в домашних условиях.
cocoa5.jpg

Read more...Collapse )


Бананы для этого кекса обязательно брать переспевшие. Даже не в черную точку, а практически полностью почерневшие. В них фруктозы больше и выпечка получается вкуснее.




banana_bread.jpg

Read more...Collapse )

Отпуск провела с пользой. Узнала как растут бананы и попадают из Никарагуа на наш стол.

banana_plantation5.jpg

Read more...Collapse )


Должна сейчас сидеть на чемодане, а завтра улетать в теплые края. Но Ирма решила по другому.. Ирма уже летит туда, сметая все и вся cо своего пути. Ей срочно ннада! А я.. пишу пост и жду вторника.



blueberry_coffee_cake0.jpg

Read more...Collapse )


Кол-во природных катаклизмов в этом году зашкаливает. Затмение, лесные пожары, да такие, что все пеплом обсыпало. Дымовая завеса висела лучшую половину лета, смотрели на солнце невооруженным глазом.

sun1.jpg

21106411_10155811814943469_4258805397994406941_n.jpg



Простенький ореховый кекс с ближневосточным намеком.




rose_cake_GF0.jpg

Read more...Collapse )


Классический французский десерт. Традиционно готовится из черешни. Но если тянет на приключения, то можно сделать его с любыми другими свежими ягодами, мелкой итальянской сливой или ломтиками персиков, яблок, груш.

Рецепт очень удачный (один из лучших мной опробованных). Даже на пирог больше похож. При выпечке оч высоко поднимается, потом правда опадает, но это так и должно быть. Форму советую брать антипригарную.

cherry_clafouti.jpg

Read more...Collapse )


На десерт или завтрак. Влажный, нежный, пушистый. С горкой свежих ягод. Идеальное летние лакомство. К тому же еще и без глютена!




almond_cake_berries1.jpg

Read more...Collapse )


Profile

ladaland
ladaland

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner