?

Log in

No account? Create an account
Элегантный салат-десерт, достойное завершение праздничного ужина. Или коктейльной вечеринки, тогда будет уместно подавать его в бокале для мартини.
В основе заправки не жирные сливки, а греческий йогурт, смешанный с лимонным курдом и медом.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовых салатов

fruit_salad.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт от американского шефа с русскими корнями Мэтта Данко. Достойный вниманию вариант классического пирога. Не тупо яйца, сахар, мука, как я готовила в пору своей юности, а с ароматными специями - корицей, мускатным орехом и миндальной эссенцией. Яблоки не перемешиваются с тестом, благодаря чему пирог остается пушистым, а корочка напоминает меренгу.
Шана това!
Отправляю на Осенний ФМ к katusha_2109 .

apple_sharlotka.jpg

Read more...Collapse )


Обалденный рецепт от Эндрю Зиммерна. Очень нравится, пекла несколько раз. Сильно напоминает классический пирог к кофе, только этот начинен не корицей с сахаром, а яблоками, изюмом и душистым ямайским перцем.
Отправляю на Осенний ФМ к katusha_2109

raisin_apple_cake.jpg

Read more...Collapse )


Борщ / Chunky Borscht

Борщ без капусты. Но с большим количеством различных ароматных корешков - пастернака, репы и корня сельдерея. Копченую землистую нотку вносят польские колбаски. Готовится довольно быстро, никаких зажарок, все овощи порезаны кубиками.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд Борщ!

chuncky_borscht.jpg

Read more...Collapse )


Нежный, воздушный пирожок с легкой кислинкой летних фруктов и теплым ароматом корицы.


Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовой выпечки .


apricot_buckle.jpg

Read more...Collapse )


Миндально-фруктовый десерт. Можно подавать просто посыпав сахарной пудрой, а можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд фруктовой выпечки .


plum_almond_cake.jpg

Read more...Collapse )


Из говяжей вырезки. Если уж делать шашлык, так из хорошего мяса, правда?

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд Уличной еды



beef_tenderloin_kebob1.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт немного сложнее, чем традиционный, но технологически более правильный. В обычном клафути вишня запекается вместе с тестом, но у них разное время приготовления. В итоге вишня недопекается. Кроме того сок от вишни портит текстуру и цвет теста. В этом рецепте вишня предварительно подготавливается - запекается и обваливается в муке. Да, по времени получается немного дольше, но результат более профессиональный.

clafouti.jpg

Read more...Collapse )


Очень нежный пирожок с обилием ягод (4 стакана!) и сахарной корочкой.





blueberry_buckle.jpg

Read more...Collapse )


Продолжаю наслаждаться фруктовой выпечкой. Снова персики, но теперь в виде пирога. Причем фрукты не только сверху для красоты. Между слоями теста тоже слой запеченных персиков. Пришлось повозиться, но результат того стоил.



peach_cake0.jpg

Read more...Collapse )


Пот пай это такой быстрый пирог. Как правило из курицы. Мясо, овощи, молочный соус скидываются в форму для пирога, накрывается крышкой из магазинного теста и в таком виде запекаются. Марта Стюарт перекинула эту идею на десерт. Получилось прикольно, напоминает кобблер. Тесто покупное слоеное. Что, конечно, жирный плюс - не надо в жару долго торчать на кухне. Бурбончика можно и побольше плеснуть. Персики у меня были спелые, но довольно плотные. Ох, так вкусно, в выходные еще раз сделаю, пока сезон.

peach_potpie.jpg

Read more...Collapse )


Олсо, известен под названием ТОМ КА ГАЙ. Тайская классика. Фанаты азиатской кухни знают. Я раздобыла гламурную его вариацию от Эндрю Зиммерна. У меня в холодильнике нашлись все соусы кроме красной пасты чили, но я благополучно заменила ее на тайскую красную пасту карри, слегка уменьшив ее количество, т.к. она острее. К тому же, это позволило мне не класть лимонное сорго, потому что карри паста уже имеет его в своем составе.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд кухни юго-восточной Азии

thai_sweet_and_sour_soup.jpg

Read more...Collapse )


Многие уже, наверное, томили в духовке томаты с бальзамиком . Я проделала примеро такую же процедуру с клубникой и использовав сахар вместо соли и чеснока. Процесс занимает примерно 2,5-4 часа, в зависимости от желаемой степени вялености. Один раз я малеха передержала - часов 5 вялила(ушла в гости, а духовкой управляла с телефона, ну и подзабыла выключить). В итоге, по текстуре клубника получилась практически как сушеные помидоры. Я потом ее в банку сложила и клубничным сиропом из другой партии залила. Честно говоря мне такая даже еще больше понравилась. C трюфельным паштетом ням-ням.
Рецепт прост до безобразия.

https://instagram.com/p/Bj1HdrEDwye


Read more...Collapse )


Памяти Энтони Бурдена

"На%уй десерт..

Наверное я просто не сладкоежка. Ну конечно, все твердят, что сахар - яд, и они возможно правы. Но они это и про героин говорят тоже, а он вроде как ничего оказался, правда?

Лаадно, возможно и нет.

На самом деле, порой я не откажусь от кусочка шоколада или другой сладюшки в конце хорошей трапезы. Но потом... Я хочу сыр.

Сыр это волшебство. Сырная тарелка незаменима. Все знания, постигнутые человечеством и все мистические силы мира природы обитают в сыре.

Не каждый сыр сработает . Единственный, который я желаю после хорошей еды, это король сыров - СТИЛТОН. И немного хорошего портвейна с ним.

Конечно, может быть и существует сыр "лучше" стилтона.

Может.

Но я сомневаюсь."


Энтони Бурден, поваренная книга "Аппетиты".

stilton_colston_basset.jpg

Read more...Collapse )


Рецепт из моей любимой книги о пирогах. Вишневые пироги они как наркотик, одним куском трудно ограничиться. В оригинале идет свежая вишня, но я делала из замороженной. Также мне захотелось не высокий, а низкий пирог, поэтому я использовала форму для тартов.



cherry_pie.jpg

Read more...Collapse )


Не пицца и не фокачча, а где-то посредине. Рецепт Оттоленги, который рекомендует скьяччату на завтрак, к вину или в качестве аппетайзера.


schiacciata.jpg

Read more...Collapse )


Съедобная палитра от Марты Стюарт. Когда очень хочется рисовать, но ни фига не умеешь)
Идея интересная. Эдак можно любое печенье украсить.

pastel_cookies.jpg

Read more...Collapse )


Ревень уже поднадоел в пирогах. Теперь ем его с мясом. В следующий раз с говяжей вырезкой сделаю.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд мясо на сковороде


pork_rhubarb.jpg

Read more...Collapse )


Простой домашний рецепт. Прижился на моей кухне. Минимум ингредиентов и усилий. Но соус получается совсем не банальный. Уксус в процессе практически весь выпаривается, оставляя соусу приятную кислинку. В рецепте целая курица, но мне кажется лучше взять одни бедрышки.

Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд посвященный великому Полю Бокюзу .

chicken_vinegar.jpg

Read more...Collapse )


Profile

ladaland
ladaland

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner